อุปกรณ์ เกี่ยวกับบาร์

อุปกรณ์เครื่องมือเครื่องใช้ในบาร์

1. Making Glass For Stirring แก้วสำหรับคนเครื่องดื่ม
2. Bar Spoon ช้อนสำหรับใช้ในบาร์
3. Muddler ไม้สำหรับตอกน้ำแข็ง
4. Cocktail Shaker Mixing Container กระบอกเช็ค
5. Electric Blender เครื่องปั่น
6. Ice Bucket ถังน้ำแข็ง
7. Ice Thong คีมคีบน้ำแข็ง
8. Ice Scoop ที่ตักน้ำแข็ง
9. Jiggerที่ตวงเหล้า
10. Cutting Boardเขียง
11. Juice Squeezerที่คั้นน้ำผลไม้
12. Bottle Openที่เปิดขวด
13. Cocktail Pick (Stick)ที่เสียบผลไม้ประดับค็อกเทล
14. Swizzle Stick (Stir) ไม้คนยาว
15. Strawหลอดดูด
16. Coasterกระดาษรองแก้ว
17. Bar Knifeมีดบาร์
18. Cock Screwที่เปิดขวดไวน์
19. Can Opener ที่เปิดกระป๋อง
20. Wine Bucketถังไวน์
21. Water Pitcherเหยือกน้ำ
22. Cork จุกไม้ค๊อกสำหรับปิดขวดเหล้า
23. Salt Shakerขวดใส่เกลือ
24. Pepper Shakerขวดใส่พริกไทย
25. Nutmeg Shakerขวดใส่ผงแก่นจันทร์ป่น
26. Sugar Bowlโถใส่น้ำตาล
27. Broom ไม้กวาด
28. Dustbinถังขยะ
29. Grinderหินลับมีด
30. Sponge with Handleฟองน้ำมีด้ามสำหรับล้างแก้ว
31. Gabage Bagถุงดำ
32. Refigiratorตู้เย็น
33. Wine Cabinetตู้แช่ไวน์
34. Ashtrayที่เขี่ยบุหรี่

Bar

รูปแบบของBar

รูปแบบบาร์เหล้า Bar แบ่งออกเป็น 4 ประเภท คือ
Bar คำนี้เป็นคำที่ได้มาจากทวีปอเมริกาเหนือ (ซึ่งในพจนานุกรม หมายถึง รั้ว ราว คอก กั้น เครื่องกีดขวาง ฯลฯ) แต่สำหรับด้านธุรกิจบริการเกี่ยวกับเครื่องดื่ม หมายถึงสถานที่จำหน่ายเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ และปราศจากแอลกอฮอล์ บาร์แบ่งออกได้เป็นหลายประเภท ดังนี้

American Bar สถานที่เป็นบาร์เล็ก ๆ มีม้านั่งและเคาน์เตอร์สำหรับลูกค้ามานั่งดื่มหน้าบาร์ได้ ส่วนผนังด้านหลังของบาร์มักจะเป็นที่โชว์เหล้าชนิดต่าง ๆ หรือพวกแก้วที่ใช้ในบาร์ เป็นต้น

Espresso Bar เป็นบาร์ที่มีมากในแถบยุโรปแถว ๆ ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน โดยเฉพาะในประเทศอิตาลีส่วนมากตั้งเป็นบาร์มีเคาน์เตอร์ และมีเครื่องทำ Expresso (กาแฟผงใช้เครื่องชงแต่รสจัด) รวมทั้งผลไม้ ไอศกรีม และเครื่องดื่มต่าง ๆ และเหล้าก่อนอาหารต่าง ๆ จำหน่าย เป็นต้น

Dancing Bar เป็นสถานที่ที่มีฟลอร์สำหรับใช้เต้นรำและเปิดไฟสลัว ๆ มีวงดนตรีเล็ก ๆ บรรเลง ซึ่งบาร์ในประเภทนี้เมืองเรามีมากและจัดเข้าอันดับ Dancing Bar มีการขายเหล้า เครื่องดื่ม บุหรี่ บางแห่งมีอาหารเบา ๆ ขายด้วย เช่น Sandwich

Milk Bar เป็นบาร์ที่ตั้งขึ้นสำหรับขายอาหารเบา ๆ เช่น Sandwich, Hot Dog ไอศครีมและน้ำผลไม้ต่าง ๆ จำหน่ายพวกเครื่องดื่ม เช่น น้ำชา หรือกาแฟ เป็นต้น
นอกเหนือไปจากนี้ก็มีบาร์คล้าย ๆ กันได้ถูกเรียกชื่อแตกต่างกันออกไปและบางอย่างก็ขายเสียทุกอย่างก็ขายเสียทุกอย่างทั้งอาหารและเครื่องดื่มพร้อม ๆ กัน และมีชื่อเรียกกันหลายอย่าง คือCoffee Shop, Caf? Teria, Restaurant, Snack Bar

ความรู้มีอีกเพียบ

Tequila (เหล้าเตกีล่า หรือเหล้าตากิล่า)

เป็นเหล้าที่ทำมาจากต้นกระบองเพชรพันธุ์อกาเว้ (Agave) หรือเรียกกันว่า “บลู อกาเว้” (Blue Agave) เป็นพืชในต้นตระกูลป่าน คล้ายกับสับปะรดยักษ์ ที่มีลักษณะแกนกลางอยู่ที่ลำต้นอวบใหญ่เต็มไปด้วยแป้ง ใบสีเขียวเข้มเรียวยาว มีขนาดใหญ่หนักกว่า 80 – 120 กิโลกรัม ใช้เวลาปลูกนานถึง 8 – 12 ปี อกาเว้นี้มีอยู่มากในประเทศแม็กซิโก รสชาติร้อนแรงบาดคอ นิยมดื่มกินพร้อมกับมะนาว และเกลือ เหล้าตากิล่ามีอยู่ 2 สีคือ สีขาวหรือสีเงิน และสีทอง ดีกรีประมาณ 38 – 40% ส่วนมาร์คเซล Mazcal จัดเป็นเหล้าตากีล่าเกรดพรีเมี่ยม ใช้อกาเว้ 100% ในการผลิตMezcal (เหล้ามาร์คเซล)เป็นเหล้าที่กลั่นมาจากต้นอะกาเว่ที่ปลูกในรัฐ EI Moralenno Espadin de Oaxaca Sigguin Bermejo Zopilote Bacanora และที่อื่นๆในประเทศเม็กซิโก เอกลักษณ์ที่โดดเด่นของเหล้าชนิดนี้คือจะมีสีเหลืองทองอำพันภาในขวดจะใส่หนอน (Agave worm) ลงไปด้วย 1 ตัว หนอนตัวนี้สามารถกินได้เหมือนหนอนรถด่วนบ้านเรา ส่วนใหญ่จะมีปริมาณความเข้มข้นของ Agave ถึง 100% และปริมาณดีกรีแอลกอฮอล์สูงประมาณ 40% เช่นยี่ห้อ Lajita,Miguel de la, Monte Alban, Gusano Rojoเหล้าเตกีล่าเป็นเหล้าพื้นเมืองของประเทศเม็กซิโก มีปริมาณดีกรีแอลกอฮอล์ประมาณ 38-40% กลั่นมาจากต้นกระบองเพชรพันธุ์ Agave Azul หรือที่คนไทยเราคุ้นเคยและรู้จักในชื่อว่า ต้นดอกโคม คล้ายกับต้นป่านศรนารายณ์ นั่นเอง เดิมทีในยุคที่โคลัมบัส ชาวสเปน ได้ค้นพบทวีปอเมริกานั้น ก็เจอพืชชนิดนี้ด้วย แต่เรียกชื่อว่าต้น Maguey ต่อมานักพฤษาศาสตร์ชาวสวิเดน ก็เปลี่ยนเรียกชื่อใหม่เป็นต้น Agave (อะกาเว่) โดยปกติแล้วต้นอกกาเว่นี้จะปลูกกันมาในแถบพื้นที่ ที่ใกล้ทะเลทรายในประเทศแม็กซิโกเป็นส่วนใหญ่ ลักษณะลำต้นจะคล้ายกับสับปรดแต่มีขนาดใหญ่กว่ามาก

เล่าเรื่องเหล้าสักหน่อย

เหล้ารัมแบ่งออกเป็น 3 ประเภท

เหล้ารัมขาว (White Rum) เป็นรัมที่มีสีขาวใส บางชนิดก็ไม่ต้องเก็บบ่ม แต่บางชนิดต้องเก็บบ่มในถังสเตนเลสหรือถังไม้นาน 1 ปี บางครั้งเรียกว่า Silver Rum หรือ Rum เฉยๆ เหมาะสำหรับไปผสมค็อกเทลที่ไม่ต้องการให้สีค็อกเทลเสีย หรือสีเปลี่ยน

เหล้ารัมทอง (Gold Rum) เป็นรัมที่มีสีเหลือใส ได้จากการบ่มในถังไม้นาน 3 ปี เพื่อให้ดูดสีทองจากเนื้อไม้หรือผสมมี กลิ่น รสชาติ ด้วยคาราเมล (Caramel) ที่ได้จากการเคี่ยวน้ำตาลเป็นสีเหลือทอง เพื่อให้รสรัม ที่มีกลิ่น สี รสชาติเข้มมากกว่าเดิม

เหล้ารัมดำ (Dark Rum) เป็นรัมที่มีสีเกือบดำ ได้จากการบ่มไว้ในถังนานถึง 7 ปี เพื่อให้เกิดสีทองดำเข้ม และผสมกับคาราเมลที่เคี่ยวจนเป็นสีดำเกือบไหม้ จะได้กลิ่นหอมและรสชาติแรงมากขึ้น

ความหมายของบาร์เทนเดอร์

"บาร์เทนเดอร์" เป็นอาชีพหนึ่งที่น่าศึกษา ด้วยศาสตร์และศิลป์ที่มองดูไม่รู้จบ พวกเขาเหล่านั้นเป็นสัญลักษณ์ของรอยยิ้มและความผ่อนคลายนานัปการ ท่วงท่าที่เป็นมิตร และความเอาใจใส่ดูแลลูกค้า นับเป็นเสน่ห์ที่บาร์เทนเดอร์ที่ดีควรจะมี

หน้าที่และบทบาทของบาร์เทนเดอร์
แนะนำรายการเครื่องดื่มและตอบข้อซักถาม ผสมเครื่องดื่มตามสั่งอย่างเหมาะสมถูกวิธี ทำความสะอาด จัดเตรียมและจัดเก็บอุปกรณ์เครื่องมือเครื่องใช้ ตลอดจนดูแลรักษาให้อยู่ในสภาพดี จัดเตรียมส่วนประกอบต่างๆ ของเครื่องดื่ม ผสมและจัดเตรียมอาหารตามรายการ (Menu) ที่นำเสนอ ประสานงานกับผู้ปฏิบัติงานอื่นที่เกี่ยวข้องในการจัดเตรียมการบริการลูกค้า และอาจทำหน้าที่เสิร์ฟ รวมถึงรับชำระเงินในบางกรณี ปฏิบัติงานอื่นที่เกี่ยวข้องและดูแลช่วยเหลือผู้ร่วมปฏิบัติงาน