Bar

รูปแบบของBar

รูปแบบบาร์เหล้า Bar แบ่งออกเป็น 4 ประเภท คือ
Bar คำนี้เป็นคำที่ได้มาจากทวีปอเมริกาเหนือ (ซึ่งในพจนานุกรม หมายถึง รั้ว ราว คอก กั้น เครื่องกีดขวาง ฯลฯ) แต่สำหรับด้านธุรกิจบริการเกี่ยวกับเครื่องดื่ม หมายถึงสถานที่จำหน่ายเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ และปราศจากแอลกอฮอล์ บาร์แบ่งออกได้เป็นหลายประเภท ดังนี้

American Bar สถานที่เป็นบาร์เล็ก ๆ มีม้านั่งและเคาน์เตอร์สำหรับลูกค้ามานั่งดื่มหน้าบาร์ได้ ส่วนผนังด้านหลังของบาร์มักจะเป็นที่โชว์เหล้าชนิดต่าง ๆ หรือพวกแก้วที่ใช้ในบาร์ เป็นต้น

Espresso Bar เป็นบาร์ที่มีมากในแถบยุโรปแถว ๆ ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน โดยเฉพาะในประเทศอิตาลีส่วนมากตั้งเป็นบาร์มีเคาน์เตอร์ และมีเครื่องทำ Expresso (กาแฟผงใช้เครื่องชงแต่รสจัด) รวมทั้งผลไม้ ไอศกรีม และเครื่องดื่มต่าง ๆ และเหล้าก่อนอาหารต่าง ๆ จำหน่าย เป็นต้น

Dancing Bar เป็นสถานที่ที่มีฟลอร์สำหรับใช้เต้นรำและเปิดไฟสลัว ๆ มีวงดนตรีเล็ก ๆ บรรเลง ซึ่งบาร์ในประเภทนี้เมืองเรามีมากและจัดเข้าอันดับ Dancing Bar มีการขายเหล้า เครื่องดื่ม บุหรี่ บางแห่งมีอาหารเบา ๆ ขายด้วย เช่น Sandwich

Milk Bar เป็นบาร์ที่ตั้งขึ้นสำหรับขายอาหารเบา ๆ เช่น Sandwich, Hot Dog ไอศครีมและน้ำผลไม้ต่าง ๆ จำหน่ายพวกเครื่องดื่ม เช่น น้ำชา หรือกาแฟ เป็นต้น
นอกเหนือไปจากนี้ก็มีบาร์คล้าย ๆ กันได้ถูกเรียกชื่อแตกต่างกันออกไปและบางอย่างก็ขายเสียทุกอย่างก็ขายเสียทุกอย่างทั้งอาหารและเครื่องดื่มพร้อม ๆ กัน และมีชื่อเรียกกันหลายอย่าง คือCoffee Shop, Caf? Teria, Restaurant, Snack Bar

ความรู้มีอีกเพียบ

Tequila (เหล้าเตกีล่า หรือเหล้าตากิล่า)

เป็นเหล้าที่ทำมาจากต้นกระบองเพชรพันธุ์อกาเว้ (Agave) หรือเรียกกันว่า “บลู อกาเว้” (Blue Agave) เป็นพืชในต้นตระกูลป่าน คล้ายกับสับปะรดยักษ์ ที่มีลักษณะแกนกลางอยู่ที่ลำต้นอวบใหญ่เต็มไปด้วยแป้ง ใบสีเขียวเข้มเรียวยาว มีขนาดใหญ่หนักกว่า 80 – 120 กิโลกรัม ใช้เวลาปลูกนานถึง 8 – 12 ปี อกาเว้นี้มีอยู่มากในประเทศแม็กซิโก รสชาติร้อนแรงบาดคอ นิยมดื่มกินพร้อมกับมะนาว และเกลือ เหล้าตากิล่ามีอยู่ 2 สีคือ สีขาวหรือสีเงิน และสีทอง ดีกรีประมาณ 38 – 40% ส่วนมาร์คเซล Mazcal จัดเป็นเหล้าตากีล่าเกรดพรีเมี่ยม ใช้อกาเว้ 100% ในการผลิตMezcal (เหล้ามาร์คเซล)เป็นเหล้าที่กลั่นมาจากต้นอะกาเว่ที่ปลูกในรัฐ EI Moralenno Espadin de Oaxaca Sigguin Bermejo Zopilote Bacanora และที่อื่นๆในประเทศเม็กซิโก เอกลักษณ์ที่โดดเด่นของเหล้าชนิดนี้คือจะมีสีเหลืองทองอำพันภาในขวดจะใส่หนอน (Agave worm) ลงไปด้วย 1 ตัว หนอนตัวนี้สามารถกินได้เหมือนหนอนรถด่วนบ้านเรา ส่วนใหญ่จะมีปริมาณความเข้มข้นของ Agave ถึง 100% และปริมาณดีกรีแอลกอฮอล์สูงประมาณ 40% เช่นยี่ห้อ Lajita,Miguel de la, Monte Alban, Gusano Rojoเหล้าเตกีล่าเป็นเหล้าพื้นเมืองของประเทศเม็กซิโก มีปริมาณดีกรีแอลกอฮอล์ประมาณ 38-40% กลั่นมาจากต้นกระบองเพชรพันธุ์ Agave Azul หรือที่คนไทยเราคุ้นเคยและรู้จักในชื่อว่า ต้นดอกโคม คล้ายกับต้นป่านศรนารายณ์ นั่นเอง เดิมทีในยุคที่โคลัมบัส ชาวสเปน ได้ค้นพบทวีปอเมริกานั้น ก็เจอพืชชนิดนี้ด้วย แต่เรียกชื่อว่าต้น Maguey ต่อมานักพฤษาศาสตร์ชาวสวิเดน ก็เปลี่ยนเรียกชื่อใหม่เป็นต้น Agave (อะกาเว่) โดยปกติแล้วต้นอกกาเว่นี้จะปลูกกันมาในแถบพื้นที่ ที่ใกล้ทะเลทรายในประเทศแม็กซิโกเป็นส่วนใหญ่ ลักษณะลำต้นจะคล้ายกับสับปรดแต่มีขนาดใหญ่กว่ามาก

เล่าเรื่องเหล้าสักหน่อย

เหล้ารัมแบ่งออกเป็น 3 ประเภท

เหล้ารัมขาว (White Rum) เป็นรัมที่มีสีขาวใส บางชนิดก็ไม่ต้องเก็บบ่ม แต่บางชนิดต้องเก็บบ่มในถังสเตนเลสหรือถังไม้นาน 1 ปี บางครั้งเรียกว่า Silver Rum หรือ Rum เฉยๆ เหมาะสำหรับไปผสมค็อกเทลที่ไม่ต้องการให้สีค็อกเทลเสีย หรือสีเปลี่ยน

เหล้ารัมทอง (Gold Rum) เป็นรัมที่มีสีเหลือใส ได้จากการบ่มในถังไม้นาน 3 ปี เพื่อให้ดูดสีทองจากเนื้อไม้หรือผสมมี กลิ่น รสชาติ ด้วยคาราเมล (Caramel) ที่ได้จากการเคี่ยวน้ำตาลเป็นสีเหลือทอง เพื่อให้รสรัม ที่มีกลิ่น สี รสชาติเข้มมากกว่าเดิม

เหล้ารัมดำ (Dark Rum) เป็นรัมที่มีสีเกือบดำ ได้จากการบ่มไว้ในถังนานถึง 7 ปี เพื่อให้เกิดสีทองดำเข้ม และผสมกับคาราเมลที่เคี่ยวจนเป็นสีดำเกือบไหม้ จะได้กลิ่นหอมและรสชาติแรงมากขึ้น

ความหมายของบาร์เทนเดอร์

"บาร์เทนเดอร์" เป็นอาชีพหนึ่งที่น่าศึกษา ด้วยศาสตร์และศิลป์ที่มองดูไม่รู้จบ พวกเขาเหล่านั้นเป็นสัญลักษณ์ของรอยยิ้มและความผ่อนคลายนานัปการ ท่วงท่าที่เป็นมิตร และความเอาใจใส่ดูแลลูกค้า นับเป็นเสน่ห์ที่บาร์เทนเดอร์ที่ดีควรจะมี

หน้าที่และบทบาทของบาร์เทนเดอร์
แนะนำรายการเครื่องดื่มและตอบข้อซักถาม ผสมเครื่องดื่มตามสั่งอย่างเหมาะสมถูกวิธี ทำความสะอาด จัดเตรียมและจัดเก็บอุปกรณ์เครื่องมือเครื่องใช้ ตลอดจนดูแลรักษาให้อยู่ในสภาพดี จัดเตรียมส่วนประกอบต่างๆ ของเครื่องดื่ม ผสมและจัดเตรียมอาหารตามรายการ (Menu) ที่นำเสนอ ประสานงานกับผู้ปฏิบัติงานอื่นที่เกี่ยวข้องในการจัดเตรียมการบริการลูกค้า และอาจทำหน้าที่เสิร์ฟ รวมถึงรับชำระเงินในบางกรณี ปฏิบัติงานอื่นที่เกี่ยวข้องและดูแลช่วยเหลือผู้ร่วมปฏิบัติงาน